《中国茶文化》


Posted on February 5, 2018


上海干部在线学习城中的课程梳理了一下,《中国茶文化》的试题整理如下

1、 ( ),是我国古老的产茶圣地之一,也被称为陆羽的“第二故乡”和“中国茶文化的发祥地”。

(1)北京

(2)湖州

(3)潮州

(4)云南

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2、 ( )不是出自福建的乌龙茶名品。

(1)武夷岩茶

(2)冻顶乌龙

(3)凤凰水仙

(4)安溪铁观音

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3、 ( )不是黑茶。

(1)青砖茶

(2)普洱茶

(3)凤凰水仙

(4)六堡茶

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4、 ( )不是黄茶的主要产区。

(1)福建

(2)四川

(3)安徽

(4)湖南

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5、 ( )不是乌龙茶。

(1)白鸡冠

(2)安溪铁观音

(3)铁罗汉

(4)白毫银针

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6、 ( )不宜用茶水送服。

(1)安眠药

(2)维生素

(3)镇静剂

(4)人参

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7、 ( )单芽挺直,冲泡后每颗芽尖均朝上直立悬浮于杯中,很有欣赏价值。

(1)白茶

(2)绿茶

(3)黄茶

(4)红茶

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8、 ( )的说法是正确的。

(1)饭前不宜大量饮茶

(2)饭后不宜立刻饮茶

(3)空腹不宜饮浓茶

(4)早晨不宜喝茶

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9、 ( )地区盛产绿茶。

(1)安徽黄山

(2)江西婺源

(3)浙江杭州

(4)福建武夷山

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10、 ( )是黄茶。

(1)君山银针

(2)寿眉

(3)白牡丹

(4)大红袍

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11、 ( )是明代著名的紫砂壶大师。

(1)供春

(2)时大彬

(3)陈鸣远

(4)陈曼生

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12、 ( )是唐代的金属茶具。

(1)蕾纽摩羯纹三足银盐台

(2)鎏金飞天纹银茶罗子

(3)鎏金飞鸿球毬路纹银笼子

(4)鎏金鸿雁流云茶碾子

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13、 ( )所作的《寄周安孺茶》长达六百字之多,可以说是对茶史、茶道、茶品、茶功和其自身茶饮历史的全面总结。

(1)欧阳修

(2)苏洵

(3)苏辙

(4)苏轼

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14、 ( )条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮。

(1)西湖龙井

(2)太平猴魁

(3)庐山云雾

(4)洞庭碧螺春

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15、 ( )外形扁平挺秀,色泽绿翠,内质清香味醇,泡在杯中,如出水芙蓉,栩栩如生。

(1)黄山毛峰

(2)碧螺春

(3)西湖龙井

(4)婺源茗眉

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16、 ( )这一步骤不是绿茶的制作工序之一。

(1)杀青

(2)揉捻

(3)发酵

(4)干燥

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17、 ( )属于红碎茶这一品种。

(1)祁红

(2)滇红

(3)宁红

(4)英德红茶

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18、 ( )最富含维生素C。

(1)绿茶

(2)红茶

(3)乌龙茶

(4)黑茶

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19、 ( )作诗《汲江煎茶》,此诗将整个汲水、烹茶过程与自然相契合。

(1)陆羽

(2)苏轼

(3)唐寅

(4)赵翼

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20、 “茶博士”是专门用来称呼茶楼、茶座内沏茶跑堂的堂倌。

(1)对

(2)错

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21、 “茶圣”陆羽,他撰写的《茶经》是世界上第一部全面论述茶和茶的历史文化的百科全书。

(1)对

(2)错

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22、 “七月锄金,八月锄银。七金八银。”是清代流传的茶谚中的生产谚语。

(1)对

(2)错

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23、 “市民茶文化”又称为“茶馆文化”。

(1)对

(2)错

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24、 “似茶之茶”一类为中草药中含30%-50%的茶;而另一类则不含茶。( )属于“似茶之茶”。

(1)菊花茶

(2)苦丁茶

(3)茉莉花茶

(4)玄米茶

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25、 “一日无茶则滞,三日无茶则痛。”是( )流传的一句谚语。

(1)白族

(2)藏族

(3)彝族

(4)满族

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26、 “竹筒茶”流行于云南一些少数民族之间的一种制茶方法。

(1)对

(2)错

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27、 《茶经》首次把饮茶当做艺术过程来看待,创造了烤茶、选水、煮茗、列具、品饮这一套中国茶艺。

(1)对

(2)错

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28、 《茶经》问世后,近二十多种书目对其予以记载、收录,但( )未对《茶经》予以记载或收录。

(1)《新唐书》

(2)《资治通鉴》

(3)《四库全书》

(4)《通考》

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29、 《大观茶论》是由( )所写。

(1)李煜

(2)朱棣

(3)赵佶

(4)李隆基

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30、 安溪铁观音的描述正确的是( )。

(1)铁观音茶的泡饮方法别具一格,自成一家。

(2)必须严把用水,茶具,冲泡三道关。“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”。

(3)冲泡按其程序可分为八道。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。

(4)冲泡后,香气馥郁持久,滋味醇厚甘鲜,有蜜味,汤色金黄,浓艳清澈,叶底肥厚明亮,有光泽。

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31、 白茶是中国的特产。其特征是刚被摘下来的新芽上有白色细密的茸毛,色白隐绿,汤色淡泊,故得白茶之称。

(1)对

(2)错

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32、 白毫银针为白茶的一种。冲泡后,香气轻芬,滋味鲜醇,汤色杏黄或橙黄,叶底浅灰,叶脉微红,芽叶连枝。

(1)对

(2)错

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33、 北京的大茶馆以其附设的服务项目而分,又可分为( )等类别。

(1)红炉馆

(2)窝窝馆

(3)搬壶馆

(4)书茶馆

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34、 碧螺春和西湖龙井都是用嫩芽制成,故都是先投茶于杯中,后用80度左右的开水冲泡。

(1)对

(2)错

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35、 碧螺春属于( )。

(1)烘青绿茶

(2)炒青绿茶

(3)蒸青绿茶

(4)晒青绿茶

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36、 玻璃茶具现在越来越受到人们的欢迎,因其质地透明,光泽夺目,用他来泡茶可以很好的欣赏茶叶在水中的美姿,而( )最适合用玻璃茶具冲泡。

(1)云南普洱茶

(2)祁门红茶

(3)安溪铁观音

(4)西湖龙井

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37、 藏族百姓主要饮用( )。

(1)酥油茶

(2)奶茶

(3)清茶

(4)红茶

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38、 藏族人民在婚宴时,需要熬茶,茶汁鲜艳示意婚姻美满。

(1)对

(2)错

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39、 茶并不是对每个人都有好处的,比如孕妇、乳母就切忌饮茶。

(1)对

(2)错

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40、 茶道、有名、有形是茶文化的外在表现形式。

(1)对

(2)错

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41、 茶道中的茶,是天地、物品与人的统一过程。所以,辨茶之优劣( ),不仅要符合大自然的规律,还包含美学观点和人的精神寄托。

(1)产地

(2)加工

(3)制作

(4)烹调

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42、 茶的名称五花八门,( )就曾经代表“茶”。

(1)茗

(2)荼

(3)槚

(4)诧

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43、 茶的品质对器具有着一定的要求,不同品类的茶需用不同器具,如瓷壶适宜用于( )。

(1)绿茶

(2)红茶

(3)花茶

(4)半发酵茶

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44、 茶的最早文献记载出自汉代的( )。

(1)《僮约》

(2)《史记》

(3)《汉书》

(4)《方言》

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45、 茶具有多项保健功能,一般来说具有名目、提神、减肥等功效,除此之外喝茶还能抗原子子辐射,因为茶叶中的脂多糖有防辐射的功效。

(1)对

(2)错

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46、 茶具有很高的营养价值,但是饮茶也要注意科学,如饭前大量饮茶是不科学的。

(1)对

(2)错

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47、 茶礼所表达的精神,主要是秩序、仁爱、( )。

(1)敬意

(2)友谊

(3)廉洁

(4)自然

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48、 茶汤中含有咖啡碱,能增加肌肉活动的伸缩功能,刺激骨髓,使肾脏发生收缩,促进尿素尿酸、盐分的排出量增加,从而起到利尿作用。

(1)对

(2)错

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49、 茶叶虽好也不能多喝,一般成年人一天饮茶2至3杯,摄入量为200毫升最佳。

(1)对

(2)错

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50、 茶叶中除了多达10余种的维生素外,还具有( )等营养素。

(1)蛋白质

(2)氨基酸

(3)矿物质

(4)微量元素

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51、 茶中所含的微量元素“硒”是人体不可或缺的元素之一,除了具有抗癌的功效外,还具有去除口臭的作用。

(1)对

(2)错

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52、 朝鲜茶礼的发展经历了( ),每个时期茶礼都有不同的发展。

(1)新罗

(2)百济

(3)高丽

(4)朝鲜

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53、 朝鲜和日本实际上与中国文化同源,可以说都以中国文化为母本,这无论从文献和朝日文物发掘都得到证明。

(1)对

(2)错

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54、 潮汕功夫茶,是融精神、礼仪、沏泡技艺、巡茶艺术、评品质量为一体的完整茶道形式。

(1)对

(2)错

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55、 成人一天的饮茶量以( )毫升为佳。

(1)220-550

(2)200-450

(3)100-350

(4)400—650

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56、 冲泡工夫红茶的过程为:先温壶、温杯,再将茶放入紫砂壶或白瓷杯中,冲入沸水,几分钟后,先闻其香,后观其色,再品其味。

(1)对

(2)错

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57、 冲泡后,香气醇陈,滋味浓醇甘和,有槟榔味,汤色红浓明净,色似琥珀。是( )的特点。

(1)普洱茶

(2)青砖茶

(3)六堡茶

(4)茯砖茶

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58、 冲泡后,香气清高持久似祁红,滋味醇厚甜和,汤色红亮稍浅,叶底红匀开展。指的( )。

(1)祁红工夫

(2)宜红工夫

(3)正山小种

(4)宁红工夫

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59、 冲泡后,香气清鲜,滋味甜爽,汤色浅黄,叶底黄明,第一泡时,茶芽竖立,冲向水面,然后徐徐下立于杯底。是( )独有的特点。

(1)君山银针

(2)蒙顶黄芽

(3)霍山黄芽

(4)北港毛尖

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60、 传播中国茶种到日本的是( )。

(1)空海

(2)最澄

(3)荣西

(4)郑和

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61、 从历史文献和考古看,历代谈到我国最早的饮茶名家均列杨雄与( )。

(1)陆羽

(2)司马相如

(3)孔子

(4)裴渊

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62、 到了( ),才正式出现记载饮茶茶谚的著作。

(1)唐代

(2)宋代

(3)元代

(4)明代

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63、 到了宋代,唐代的穿饼发展为( ),制茶工艺化,增加了茶艺的内容。

(1)团茶

(2)方茶

(3)散茶

(4)茶饼

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64、 道家饮茶更加自在,不像佛家茶道过分执着于精神追求,也不像儒家那样器具、礼仪繁琐。

(1)对

(2)错

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65、 冻顶乌龙是中等发酵之茶。采摘青心乌龙等良种芽叶,经晒青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次团揉、复烘、再焙火制成。色泽墨绿油润,汤色黄绿,滋味甘醇浓厚。

(1)对

(2)错

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66、 斗茶又称为( )。

(1)斗茗

(2)茶战

(3)茗战

(4)茗斗

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67、 杜甫将茶大量引入诗坛,使茶酒在诗坛中并驾齐驱。

(1)对

(2)错

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68、 对于下面有关汉族和少数民族茶艺的描述正确的有( )。

(1)汉族人喜喝绿茶,而少数民族则喜欢喝红茶。

(2)汉族人喝茶以清饮为主,少数民族喝茶则喜欢加入辅料。

(3) 无论是汉族还是少数民族都有客来敬茶的礼仪。

(4)以“一苦二甜三回味”的三道茶来款待来客是我国某一少数民族的茶艺。

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69、 对于煮茶之水,陆羽认为,水要远离市井,少污染;重活水,恶死水。

(1)对

(2)错

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70、 俄罗斯饮茶方式主要有( )。

(1)格鲁吉亚式

(2)卡尔梅克族式

(3)蒙古式

(4)西伯利亚式

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71、 法国人习惯在( )中掺入杜松子酒或威士忌酒,做成清凉的鸡尾酒饮用的。

(1)沱茶

(2)花茶

(3)绿茶

(4)红茶

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72、 佛教茶仪与儒家茶礼结合的重要标志是( )。

(1)《百丈清规》

(2)《咸淳清规》

(3)《景德传灯录》

(4)《崇宁清规》

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73、 工夫红茶包括小种红茶和工夫茶。品饮工夫红茶主要贪图它的清香和纯味。

(1)对

(2)错

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74、 宫廷茶文化于宋代正式出现。

(1)对

(2)错

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75、 古代的“茶会”指的是一种全聚饮茶,同时又谈玄论佛的集会。

(1)对

(2)错

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76、 关于茶的故事,有以百姓喜闻乐道形式再现真实史实的,还有基于史实文学创造的,其中比较有名的茶故事有( )。

(1)马换《茶经》

(2)山茶王

(3)看人上茶

(4)朱元璋赐茶博士冠带

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77、 关于贡茶的说法正确的有( )。

(1)在公元前1135 年,巴蜀茶叶已为贡品之一。

(2)贡茶作为制度,始于唐代。

(3)唐代宋大历五年(公元 770年)在顾诸山设立贡茶院专制贡茶。

(4)西湖龙井和洞庭碧螺春都曾经是贡茶中的名品。

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78、 关于宜茶之水,早在陆羽所著的《茶经》中,便曾详加论证。“其水,用( )上,江水中,井水下。”

(1)雨水

(2)山水

(3)露水

(4)流水

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79、 广州称茶馆为茶楼,广州的茶楼是茶中有饭,饭中有茶。

(1)对

(2)错

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80、 韩国具有自己的茶文化,其中更多地体现了中国道家的思想。通过茶事来推行礼仪,并成为韩国人民的饮茶宗旨。

(1)对

(2)错

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81、 汉民族订婚,男方要向女方纳彩礼,这在南方又称为( )。

(1)合茶礼

(2)定茶礼

(3)下茶礼

(4)上茶礼

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82、 杭州的茶馆文化起于明代。

(1)对

(2)错

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83、 喝茶也要根据时间加以控制,( )是不适合喝茶的。

(1)早晨起床时

(2)疲劳时

(3)睡觉以前

(4)滞食时

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84、 喝茶一般都具有防癌的功效,其中以绿茶防癌效果为最好。

(1)对

(2)错

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85、 喝热茶可使皮肤温度在数分钟内明显降低,大大地改善口渴的感觉。

(1)对

(2)错

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86、 和中国一样,把茶饮称为“国饮”的欧洲国家是( )。

(1)英国

(2)法国

(3)意大利

(4)德国

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87、 黑茶的主要产地有( )。

(1)云南

(2)湖南

(3)湖北

(4)四川

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88、 黑茶是一种( ),制造工艺分初制和压制两个部分。

(1)后发酵茶

(2)半发酵茶

(3)全发酵茶

(4)弱发酵茶

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89、 黑茶是一种后发酵茶,制造工艺分初制和压制两个部分。其制作顺序分为杀青、初揉、渥堆、复揉和干燥五个步骤。

(1)对

(2)错

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90、 黑茶是中国特有的茶类,因其茶叶颜色呈乌黑状而得名,云南著名的“普洱茶”就是黑茶中的代表。

(1)对

(2)错

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91、 红茶的主要泡饮方法是( )。

(1)工夫饮法

(2)盖碗饮法

(3)快速饮法

(4)混合饮法

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92、 红茶对防止( )等疾病具有显著作用。

(1)血管硬化

(2)慢性肠胃炎

(3)消化不良

(4)泌尿系统结石

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93、 红茶制作工序中的重要步骤发酵是为了( )。

(1)使鲜叶散失水分

(2)使得鲜叶叶梗凋敝

(3)使得最终红茶能体现出红叶红汤的特点

(4)便于揉捻

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94、 红茶属于全发酵茶,其制作工艺复杂,发酵是决定红茶品质的关键,除此之外,制作红茶还必须经过( )的步骤。

(1)萎凋

(2)摇青

(3)揉捻

(4)干燥

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95、 湖州民间茶道与我国古代茶道有许多相通之处,如( )。

(1)保存了我国古代茶中加放佐料的习惯

(2)保存了古老的茶会的形式

(3)茶艺形式有一定之规,在优美的操作中先造就品饮气氛

(4)充分表示礼敬,是一种人际关系协调方式。

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96、 湖州人喝茶所用的茶壶,并不是买来就用,而是要先以茶水“养壶”。

(1)对

(2)错

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97、 湖州人用( ),但程式十分讲究。

(1)泡茶法

(2)点茶法

(3)毛茶法

(4)末茶法

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98、 花茶出现在我国( )时期。

(1)南北朝

(2)宋辽金

(3)明清

(4)清末民初

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99、 花茶是用经加工干燥的茶叶,与含苞待放的鲜花混合窨制而成的再加工茶,熏制花茶的素茶称为茶坯,通常以( )茶作为茶坯。

(1)绿茶

(2)红茶

(3)白茶

(4)黄茶

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100、 花茶又称( )。

(1)熏花茶

(2)花香茶

(3)香花茶

(4)香片

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101、 黄茶的主要制法特点是闷黄的过程,“闷黄”是形成黄茶黄色黄汤品质的关键。

(1)对

(2)错

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102、 黄茶主要产于四川、安徽、湖南和浙江等地。其制造工艺近似于绿茶,只是制造时有闷黄工序形成黄汤黄叶,所以被称作黄茶。品质特点单芽挺直,冲泡后每颗芽尖均朝上直立悬浮于杯中,很有欣赏价值。

(1)对

(2)错

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103、 黄山毛峰一般采用90-95度的水温,先投茶,再倒入三分之一的水浸润二分钟,待干茶吸水伸展后再冲水至满,此时可观其茶形动态,别具茶趣。

(1)对

(2)错

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104、 家庭中储藏茶叶的方法有( )。

(1)保温瓶贮藏法

(2)低温冷藏法

(3)干燥剂保管法

(4)热装密封贮藏法

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105、 近代民众茶文化的大发展开始于( )。

(1)清中期

(2)清后期

(3)民国时期

(4)解放后

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106、 晋人孙楚的《出歌》说:“姜、桂、茶藓出巴蜀,椒、橘、木兰出高山。”这是关于茶产地的谚语,目前来说是我国最早见于记载的茶谚。

(1)对

(2)错

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107、 快速泡饮法适合( )。

(1)祁门红茶

(2)云南红茶

(3)红碎茶

(4)英德红茶

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108、 陆羽的《茶经》,既是茶的自然科学著作,又是茶的文化著作。

(1)对

(2)错

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109、 陆羽在《茶经》中对邢瓷与越瓷进行比较,认为“越不如邢”。

(1)对

(2)错

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110、 陆羽之后,唐人又发展了《茶经》的思想,主要有( )等成果。

(1)苏虞著《十六汤品》

(2)张又新著《煎茶水记》

(3)朱子安著《东溪试茶录》

(4)黄儒著《品茶要录》

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111、 绿茶按其制作方法可分为四类,其中最常见的是晒青绿茶,许多有名的品类比如黄山毛峰、庐山云雾茶等等都是晒青绿茶。

(1)对

(2)错

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112、 绿茶的第一道工序是将鲜叶中的酶破坏并蒸发出其中的水分,这道工序通常被称为“杀青”。

(1)对

(2)错

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113、 绿茶对防止( )等疾病具有显著作用。

(1)高血压

(2)肾炎

(3)心脏病

(4)关节炎

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114、 绿茶和红茶制作的最后一道工序都是干燥,其目的都是为了避免茶叶结成小块影响茶叶的品质。

(1)对

(2)错

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115、 绿茶种类繁多,其中西湖龙井、黄山毛峰、蒙顶甘露、安溪铁观音都是绿茶中的贵族。

(1)对

(2)错

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116、 绿茶属非发酵茶,按制法可分为四大类,即炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。其中( )所占比重最大。

(1)烘青绿茶

(2)炒青绿茶

(3)蒸青绿茶

(4)晒青绿茶

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117、 满族对茶文化的贡献有( )。

(1)将清饮系统文化与调饮系统文化有机的结合起来,把奶茶上升到与清饮几乎并驾齐驱的地位

(2)使花茶得以迅速发展

(3)在茶具上,清官流行盖碗茶,这是茶具艺术中的一大创举

(4)对植茶圃、建茶山做出了贡献

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118、 明代,京师有其独特的高雅茶具——盖碗茶。

(1)对

(2)错

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119、 明晚清初的茶人与明前期的风流雅致相似,但实际上完全失去了阔大的抱负与胸怀。

(1)对

(2)错

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120、 南亚诸国与中国茶的关系十分密切。特别是由于大量华侨的迁入,饮茶习俗也与中国相差无几,一般属龙井调饮系统。

(1)对

(2)错

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121、 品茶者,不仅含品评、鉴赏功夫,还包括精细的操作艺术手段和品茗的美好意境。

(1)对

(2)错

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122、 漆器茶具一种具有较高品味和欣赏价值的茶具,其中的知名品类有( )。

(1)金丝玛瑙

(2)宝砂闪光

(3)仿古瓷

(4)玻璃盏

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123、 祁红中的一大品种红碎茶是目前世界上消费量最大的茶之一,主要采用机器大规模生产的工艺。

(1)对

(2)错

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124、 清代被称为“扬州八怪”之一的( )也是一位嗜茶者,时人称其“三绝”,更将其书法称为“六分半书”。

(1)罗聘

(2)郑燮

(3)黄慎

(4)高翔

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125、 清代常以茶画反应社会生活,以和谐欢快为主旨。

(1)对

(2)错

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126、 清末民初,茶文化走向伦常日用。茶文化作为一种高洁的民族情操,与人民日常生活紧密结合起来,主要表现在( )等方面。

(1)城市茶馆大兴

(2)俗饮被大力推广

(3)茶具百花齐发

(4)茶艺研究进一步加深

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127、 日本人提倡“和、敬、清、寂”,以茶修身的茶道文化内涵。

(1)对

(2)错

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128、 日本陀茶道全面吸收中国唐宋点茶器具与方法,至今日本还保留有陆羽“二十四器”中的二十种。

(1)对

(2)错

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129、 如从营养成分来说,绿茶的价值较高,一般每天2-3 杯,就能满足人体对维生素C的需要。

(1)对

(2)错

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130、 儒僧皎然主张饮茶可以伴明月、花香、( )。

(1)诗词

(2)琴韵

(3)流水

(4)书画

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131、 世界三大高香茶是( )。

(1)祁门红茶

(2)印度大吉岭茶

(3)斯里兰卡乌伐红茶

(4)宜红工夫茶

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132、 市民茶文化兴起于元代,它的兴起把茶文化推向民间。

(1)对

(2)错

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133、 水对于茶十分重要。历代鉴水专家对水的判第很不一致,但归纳起来也有很多共同之处,就是强调( )。

(1)源清

(2)水甘

(3)品活

(4)质轻

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134、 宋朝时期,荣西两度来华,回国后全面宣传中国茶文化,奠定了日本茶文化基础。

(1)对

(2)错

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135、 宋代,随着理学思想的出现,道家的内省观念进一步渗透到茗饮之中。

(1)对

(2)错

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136、 宋代茶肆多与旅舍饭店结合,并未完全独立。

(1)对

(2)错

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137、 宋代茶艺,哲学思想加深,主张契合自然,与山水、天地、宇宙交融。

(1)对

(2)错

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138、 宋代斗茶之风盛行,除了制茶者之间相互斗茶,斗茶还流行于( )之间。

(1)卖茶者

(2)僧侣

(3)文人

(4)官员

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139、 宋代开始出现“点茶法”,所以有“点茶始于宋”的说法。

(1)对

(2)错

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140、 宋代以釜煮茶汤,汤熟后以瓢分茶,通常一釜之茶分五碗,分时末饽要均。

(1)对

(2)错

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141、 宋以后,人们对采茶时间要求不严,谓阴历二、三、四月均可采。

(1)对

(2)错

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142、 虽然在宋代时,茶文化盛行,但是宋代饮茶仍然有( )的缺点。

(1)茶技粗糙

(2)缺乏艺术韵味

(3)对茶学研究停滞

(4)沉迷于斗茶而忽视茶道的体悟

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143、 随着饮茶方法的简易化,元代茶文化出现了( )的趋势。

(1)增多了“俗饮”,使饮茶更多地与人民相结合

(2)重返自然,茶人走向自然界

(3)茶文化等多与宗教文化、教义相结合

(4)茶风趋向粗犷

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144、 唐朝茶文化的形成,与( )等原因有关。

(1)唐代佛教的大发展

(2)唐代科举制度

(3)唐代诗风大盛

(4)中唐以后,唐王朝禁酒措施

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145、 唐朝规定,各州县每年必须向皇室贡献土特产品。浙江、福建、四川等地以茶贡为主,如( ),都是有名的贡茶。

(1)阳羡茶

(2)龙井茶

(3)顾渚茶

(4)紫笋茶

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146、 唐代( )对我国茶文化的发展做出巨大的贡献。

(1)陆羽

(2)卢仝

(3)皎然

(4)杜甫

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147、 唐代北方各族均与唐保持羁縻关系,特别是契丹人在唐末、五代时就大量引入中原茶叶。

(1)对

(2)错

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148、 唐代的饮茶方式主要是( )。

(1)点茶

(2)煮茶

(3)泡茶

(4)斗茶

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149、 唐代诗人( ),不仅爱饮茶而且善别茶之好坏,被人称为“别茶人”。

(1)李白

(2)白居易

(3)杜甫

(4)贺知章

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150、 田艺衡在其所著的( )中提到:“若不得其水,且煮之不得其宜,虽好也不好。”

(1)《煮茶小品》

(2)《茶疏》

(3)《梅花草堂笔谈》

(4)《茶谱》

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151、 陀茶道明确提出以( )为日本茶道的基本精神。

(1)和

(2)静

(3)清

(4)寂

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152、 萎凋—揉捻—干燥是( )的制作工序。

(1)红茶

(2)白茶

(3)黄茶

(4)黑茶

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153、 我国茶宴始于唐朝,兴于宋代,盛于明清代。

(1)对

(2)错

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154、 我国的瓷质茶具主要有( )。

(1)黑瓷茶具

(2)青瓷茶具

(3)白瓷茶具

(4)青花茶具

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155、 我国古代文人以茶为媒介,以茶会友,谈天说地的社交形式有( )。

(1)茶宴

(2)茶话

(3)茶会

(4)茶话会

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156、 我国历代都有以中原茶叶换取少数民族战马的故事,称为茶马交易。从( )代开始,统治者制定了茶马政策,使茶叶高度国有化。

(1)唐

(2)宋

(3)明

(4)清

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157、 我国在东晋时期就出现了原始形态的茶馆,但直到( )才正式成型。

(1)唐代

(2)宋代

(3)明代

(4)清代

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158、 我们通常喝的乌龙、铁观音或“冻顶乌龙茶”等均属于青茶,和红茶一样,青茶也是一种全发酵茶。

(1)对

(2)错

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159、 乌龙茶共有的品质特征是( )。

(1)汤色金黄

(2)叶底肥厚

(3)花香突出

(4)香气持久、可多次冲泡

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160、 五代到宋辽金时期是我国封建社会的大转折时期。从茶文化的传播看,无论社会层面或地域都大大逊于唐代。

(1)对

(2)错

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161、 五代在茶文化发展上,起了继唐开宋的作用。这个时期对茶文化的贡献主要有( )。

(1)开辟“汤社”,使饮茶活动更有组织地进行。

(2)对茶品质竞赛评比,不仅开宋代“斗茶”之先河,而且一直影响到现代茶行业专家们的品评会。

(3)继唐人之风,多著茶书,补充了唐代的茶艺和茶学理论。

(4)保持了唐人茶文化的朴实。

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162、 五代至宋时期,茶画的代表作有( )。

(1)《韩熙载夜宴图》

(2)《茗园赌市图》

(3)《文会图》

(4)《卢仝烹茶图》

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163、 西湖龙井为绿茶中的名品,冲泡西湖龙井宜用85度左右的开水,一分钟后即揭开杯盖以免产生闷热味影响品质。冲泡后茶叶一旗一枪,簇立杯中交错相映,芽叶直立,上下沉浮,栩栩如生。

(1)对

(2)错

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164、 下列选项中,( )是正确的。

(1)“碧螺春”原名“吓煞人香”,康熙帝在品饮过以后觉得茶名不雅,随即赐名“碧螺春”。

(2)清乾隆帝下江南品饮过西湖龙井后遂将此茶定为御茶,年年进贡。

(3)明太祖朱元璋下令停止龙凤团茶的制作,改用散茶作为皇家饮品。

(4)红茶始于明朝,之后传播到世界各国深受欢迎,尤其是在英国,祁门红茶曾经作为皇家饮品而深得贵族们得青睐。

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165、 下面有关中国茶艺的叙述正确的是( )。

(1)中国人饮茶讲个“艺”字。所谓茶艺不仅仅指煮、蒸、点、泡、沏茶等的技艺,而是包括整个饮茶过程中的美学意境。比如说从选茗、蓄水、备具、蒸煮、品饮均十分讲究。

(2)“茶艺”,主要讲的是一种精神上的一种享受,她超越了以往把茶艺限定在选水,备具,烹茶,品饮等的技艺程序,而是为追求一种精神上的享乐而展开的。

(3) 茶“艺”两字,先前并不组合在一起,这与“茶道”两字有相同的经历。

(4)“艺”的本意为种植,技艺等。茶艺在历史上,是作为传统的品茶方式而出现的,如唐代的“调饮”艺术,宋代的“斗茶”、“茗战”等。

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166、 现存世界上最早的茶画是( )。

(1)《明皇和乐图》

(2)《宫乐图》

(3)《肃翼赚兰亭图》

(4)《事茗图》

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167、 现代的“茶话会”是从古代的( )活动发展变化而来的。

(1)茶会

(2)斗茶

(3)茶宴

(4)茗战

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168、 现代人喝茶主要采用的是以沸水冲泡散茶的泡饮方法。这一方法主要兴盛于明清时期。

(1)对

(2)错

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169、 相较其它地区,杭州的茶肆有与书画结合的特殊风格,并有各种民间俗饮方法,如( )。

(1)擂茶

(2)烤茶

(3)盐鼓汤

(4)打茶

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170、 一般而言,春季应喝绿茶,夏季喝花茶,秋季可喝些乌龙茶,冬季最好喝红茶。

(1)对

(2)错

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171、 一般来说,药不用茶水送服,其实也要视药而定,比如服用维生素类药物和镇静催眠类药物时不全影响药物效果。

(1)对

(2)错

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172、 以茶待客是中国普遍习俗,不过各地敬茶习俗又各有不同。旧时北方大户人家就讲究敬三道茶。

(1)对

(2)错

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173、 以下对凤凰水仙描述不正确的是( )。

(1)凤凰水仙产于福建潮安凤凰乡的条形乌龙茶。

(2)凤凰水仙为采摘水仙茶树鲜叶,经晒青、晾青、做青、炒青、揉捻、烘焙制成。

(3)分单丛、浪菜两个级别。

(4)有天然花香,滋味浓、醇、爽、甘、耐冲泡。

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174、 因此“艺”与“道”不无相关。“艺”源于“道”,又区别于“道”,“道”更多地强调一种精神上的享乐,而“艺”则更多地注重一种内心的修养。

(1)对

(2)错

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175、 饮茶具有( )的功能。

(1)改善睡眠

(2)提神明目

(3)防癌抗癌

(4)减肥

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176、 由于茶叶中的营养成分基本溶于茶汤之中,所以只喝茶汤即可,吃茶叶的作法是不科学的。

(1)对

(2)错

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177、 与上层茶文化相同,民间茶文化有独立的形式。

(1)对

(2)错

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178、 元代,游牧民族喜砖茶,普通民众多用散茶。

(1)对

(2)错

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179、 元代茶饮主要有茗茶、末子茶、毛茶以及( )等四类。

(1)清茶

(2)绿茶

(3)腊茶

(4)散茶

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180、 元明画家更注重茶艺的具体技巧,而对茶画的思想内涵不多追求。

(1)对

(2)错

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181、 云南苗族,有烤茶、品茶的习俗。

(1)对

(2)错

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182、 云南普洱茶是黑茶中的有名品种,属紧压茶,冲泡后色泽褐红,具醇厚陈香,汤色红浓。

(1)对

(2)错

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183、 杂唐代茶亭聚会形式,宋代点茶、斗茶之法,加上我国北方民族以茶点与进茶相结合礼仪的饮茶之法被称为( )。

(1)“陀茶道”

(2)“唐式茶会”

(3)“数寄屋法”

(4)“广式茶会”

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184、 在《茶经》中,陆羽精心设计了适合烹茶、品饮的水方、则、瓢等( )。

(1)十二器

(2)十八器

(3)二十四器

(4)二十六器

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185、 在茶芽处理上,宋以后拣择甚精,以芽之老嫩、形状分别品级。一般说,芽越嫩茶愈佳。其中,一芽被称为( )。

(1)雀舌

(2)旗枪

(3)莲蕊

(4)麦颗

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186、 在荷兰,茶的传播是从一般家庭进入上层社会的,茶在荷兰成为家庭主妇表现礼节的手段。

(1)对

(2)错

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187、 在美国,茶消耗量占第二位,仅次于咖啡。美国人饮茶的习惯和方法与欧洲大体相仿。

(1)对

(2)错

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188、 在摩洛哥, ( )主要供应宫廷贵族。

(1)绿茶

(2)红茶

(3)花茶

(4)沱茶

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189、 在中国的祭祀以及丧葬习俗中,茶的使用非常普遍。以茶为祭主要有( )等方式。

(1)以茶水为祭

(2)以干茶为祭

(3)将茶壶、茶盅象征茶叶为祭祀

(4)以写有茶字的锦帛为祭

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190、 真正创立日本茶道的是( )的“陀茶道”。

(1)空海

(2)最澄

(3)千利休

(4)村田珠光

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191、 中国北方人好花茶。所谓花茶就是赋予茶叶以各种各样的花香味,又称熏花茶、香片。

(1)对

(2)错

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192、 中国茶道产生之初便受儒家思想影响,因此也蕴含儒家积极入世的乐观主义精神。

(1)对

(2)错

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193、 中国茶道精神要在无形处、无为处、空灵虚静中自然感受。

(1)对

(2)错

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194、 中国茶道思想融合儒、道、佛诸家精华而成,其中( )思想是它的主体。

(1)儒家

(2)道家

(3)佛家

(4)法家

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195、 中国茶具种类繁多,其中江苏宜兴的紫砂茶具尤其有名。闽南,潮州一带煮泡工夫茶使用的几乎全是宜兴紫砂器具,西方人称之为“红色瓷器”。

(1)对

(2)错

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196、 中国茶文化的基本构架是由( )搭建的。

(1)杨雄

(2)陆纳

(3)陆羽

(4)王褒

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197、 中国茶文化体现出禅宗的苦、寂,而日本茶道则突出了儒、佛、道多源合流的趋势。

(1)对

(2)错

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198、 中国茶文化与日本茶道有很多相通之处,但随着日本茶道与本民族特色的结合、发展,两者又在( )等方面出现了重要差异。

(1)民族个性

(2)茶道精神

(3)美学意境

(4)源流关系

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199、 中国茶文化自元代以后,进入了一个千曲百折,百舸争流的阶段。元到明中期,茶文化形成了( )的特点。

(1)茶艺简约化

(2)茶文化精神与自然契合

(3)茶艺精细化

(4)茶风趋向纤弱

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200、 中国茶向西方传播,大体经历了元朝的“被迫受茶”时期,唐朝的小量贸易时期和宋朝的大批输入中国茶时期。

(1)对

(2)错

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201、 中国茶艺除了融入了儒家思想以外,还融入了( )思想,可谓是博大精深。

(1)佛家思想

(2)基督教思想

(3)道家思想

(4)伊斯兰教的思想

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202、 中国茶艺中,第一要素便是( ),无论评名茶、择产地、采集、制作,均需得时、得地、得法。

(1)论茶

(2)艺茶

(3)品茶

(4)评茶

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203、 中国茶最早是在汉代向外传播的,这一说法已有明确的史料记载。

(1)对

(2)错

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204、 中国的茶画出现在( )时期。

(1)唐

(2)五代

(3)隋

(4)宋

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205、 中国汉族人饮茶,一般都比较讲究选茶、择水、备器、冲泡、品尝各个环节,形成众多茶艺。

(1)对

(2)错

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206、 中国人饮茶讲究一个“艺”字,所谓茶艺就是指煮、蒸、点、泡、沏茶等的技艺。

(1)对

(2)错

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207、 中国饮茶方法自汉唐以来有多次变化,大体上有泡茶法、煮茶法、( )这几种。

(1)焙茶法

(2)点花茶法

(3)毛茶法

(4)点茶法

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208、 中国饮茶史上素有:“茶兴于( ),盛于宋”的说法。

(1)春秋时代

(2)秦汉

(3)隋

(4)唐

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209、 中国早期茶的外传基本上是与通向西亚的丝绸之路相辅而行的。

(1)对

(2)错

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210、 著名的漆器茶具主要产于( )。

(1)浙江

(2)福建

(3)江西

(4)江苏

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211、 著名的三癸亭是由( )相互配合,共同完成的。

(1)陆羽

(2)皎然

(3)颜真卿

(4)褚遂良

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212、 庄子认为,凡物契合于自然方算真好,中国茶艺自品茗开始便体现了这种自然观点。

(1)对

(2)错

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标签:4学分文化

 

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